Mazzi Fine Art Blog
ペースト・ジェノベーゼ レッスン
2020-06-03
ペースト ジェノベーゼ
スペシャル レシピ
用意するもの：
フレッシュ バジル：約150g
パルメザンチーズ又はグラナパダーノ：50g
松の実：50g
エキストラバージンオリーブオイル：150g
ガーリック：ひとかけ約5-10g
塩：一つまみ約15-20g
氷水の入ったボール
ミキサー
材料はもちろん、クオリティーの高いものを使用すると
テイストはエレガントになります。
ガーリックは、スペイン産が素晴らしい香りです。
(この香りを知ってしまえば、日本産や中国産はまるでガスのように臭く感じてしまいます。)
先ずはバジルを綺麗に水で洗い、
お湯で20-30秒位ボイルします。
バジルの美しい香り
氷水でボイルしたバジルを冷やし、
水分を軽く絞ります。
ミキサーに、
松の実、
ボイルしたバジル、
エキストラバージンオリーブオイル、
ガーリック、
塩を入れて、
ゆっくり攪拌(かくはん)します。
パルメザンチーズ又はグラナパダーノを入れて、
再び、ゆっくり攪拌します。
美しいペースト ジェノベーゼの出来上がり
美しいクオリティー、カラー、テイスト、香り、
アーティストの料理はシンプルでエレガント、
アートと共通しています。
お好みの容器に入れて、ラップ(空気を抜く)をします。
冷蔵庫で3日間保存可能。
冷凍保存も可能です。使用する分量毎に小分けしてください。
(解凍する際は、絶対に熱を加えないでください。)
お好みの料理に活用してください。
料理に活用する際も、熱を加えずに使用してください。
素晴らしい香りと味を楽しむことが出来ます。
ボールの中でペースト ジェノベーゼとパスタを混ぜる
(フライパン等で熱を加えないでください)
Buon appetito!
(どうぞお召し上がりください！)
